齐如山先生亲身考察了华北地区的农村耕种情况后，写下的本书。介绍了民国时期，华北地区农业劳动的情况，华北多平原，一年一收，手工耕种为主为主。许多当时的耕种手法，现在依然在用：耕、耙、盖、种、运、打场

齐如山（1875-1962），河北高阳人。在北京生活了50年，1949年到台湾，后以91岁高龄病逝于台北。他研究国剧，记录民俗虽多出于个人的兴趣，但皆有大成。 他是与王国维、吴梅并称的“戏曲三大家”。一生致力于国剧的研究，总结出中国戏曲的八字真言“无声不歌,无动不舞”。他对梅派艺术的形成并走向成熟功不可没，后人有“赏梅勿忘齐如山”之说。

第一章 总论 有许多人说，中国人是南方人吃米，北方人吃面，面者乃指的是小麦面粉。按南方人吃米，这句话是不错的，而北方人吃面，就绝对靠不住了。这件事情，不但值得谈一谈，且是极应该谈一谈，因为这于治国安邦，有绝大的关系。在未谈军国大事之前，先谈谈吾国人的食品。南方人吃米，是不错的，可以说是绝对的吃米，虽然偶尔也有些面食，然不过是点缀品，这与西洋人吃肉，同一性质，他们虽然也吃些面包，但总是辅助品，总是以肉类为主食品。总之是西洋人以肉类为主，以面食为辅助；吾国南方人，以米为主，以鱼肉菜蔬为辅助，其情形有相同之点。独吾国北方人则不然，若大城池中人，或富有之家，则当然也是以面食为主，以肉类菜类为辅助，但这是极少的少数。大多数的人，难得吃一次白面（小麦面粉，俗呼白面）。普通着说，一百家之中，每日可以吃白面者，不过四五家，能够偶尔吃一次白面者，也不过二三十家，终年吃不到白面者，约也有二三十家。这样的情形，怎能说是北方人吃面呢？那么北方人吃什么呢？可以说是吃杂粮，所以北方农人说起话来，都是 五谷杂粮，是养人的。 五谷杂粮，老天爷不是教人白吃的。 ……

第一章 总论 第二章 农工的分类 耕 耙 盖 种 砘 耘 割 打场 第三章 园艺的分类 种植的工作 培养的工作 售卖的工作